Comment planifier les choses pour tout faire

Yevgenia Levshitskaya, associée chez Perelman People Restaurant Holding, a expliqué comment elle établit son emploi du temps personnel, le travail d’un spécialiste du marketing et les qualités humaines.

«Je me lève tôt. Et la première chose que je vérifie, c’est qui m’a écrit toute la nuit et si tout va bien. « 

Vous êtes maintenant partenaire de Perelman People, une société de portefeuille comptant 12 restaurants. Et où a commencé votre parcours professionnel?

J’ai commencé à travailler dès l’âge de 18 ans. Tout d’abord dans l’hôtellerie: j’y ai appris un service impeccable, la communication avec les gens – avec les Russes et les étrangers, les subtilités de la psychologie. Je suis sociologue de formation et tout cela était proche de moi.

Pendant longtemps, je n’ai pas voulu travailler dans un hôtel. Elle envisageait de quitter la Russie pour étudier et éventuellement vivre quelque part en Europe. C’est à ce moment que j’ai rencontré mon premier mari (Vladimir Perelman, restaurateur. – Éd. Approx.). La réunion a été cruciale: il m’a amené dans la restauration, nous avons ouvert 12 établissements ensemble et, à ce jour, nous travaillons côte à côte avec lui, même si nous sommes divorcés.

Une personne doit avoir un but. J’ai eu ceci: travailler dur et être utile. Par conséquent, j’ai toujours travaillé sans arrêt. Quand une personne travaille beaucoup et avec enthousiasme – c’est toujours visible. On voit aussi quand il travaille à travers les manches.

Dans le secteur de la restauration, j’ai également parcouru un long chemin. Elle a commencé comme opératrice: elle a travaillé comme gérante, hôtesses, dans un bar, dans la cuisine. Et puis elle est passée aux relations publiques, puis au marketing: je crois qu’un ne peut exister sans l’autre, j’ai donc combiné ces spécialités.

Maintenant, je suis partenaire de la holding, en aidant à organiser le Perelman Fest (festival des restaurants de la société holding Perelman People. – Ed.) Et des projets spéciaux. Et je développe activement une direction de charité.

Y a-t-il un de vos projets – le plus aimé?

J’ai un coup de coeur. Ceci est mon premier projet I Like Bar sur Shabolovka. Je dis toujours ça à tout le monde. Il a déjà sept ans cette année. Il propose une cuisine différente: sushis, pâtes, soupes et mon khachapuri préféré. J’aime le bar est très confortable et confortable. Et le week-end, de grands animateurs y travaillent – j’y viens avec mon enfant.

Et les visiteurs sont si inhabituels: un peu comme à Moscou, mais pas du tout. Je rencontre toujours des visages familiers et je suis heureux de voir tout le monde.

I Like Bar a été créé avec le maximum d’amour. Nous avons réalisé tout ce que nous voulions là-bas, tout ce dont nous rêvions. C’est probablement pour cette raison que le projet a eu beaucoup de succès jusqu’à présent.

Avez-vous eu des expériences amusantes au travail?

Il y a beaucoup de situations amusantes au travail. Par exemple, quand I Like Bar a été ouvert, ils ont peint les murs eux-mêmes, lavé les fenêtres, j’ai personnellement peint des tableaux pour décorer l’espace. Et 15 minutes avant l’ouverture de Beer & Brut, j’ai même lavé le plafond des toilettes de mes propres mains.

Un autre incident amusant est arrivé récemment. Nous avons renommé notre restaurant I Like Wine sur Pokrovka. Ils ne voulaient pas trop changer le concept, le leitmotiv était « le même, mais en mieux ». Ils ont choisi un nouveau nom – XWhyN, ont remplacé l’enseigne et la décoration du restaurant. Et puis un mois plus tard, ils ont tout rendu. Le fait est que le panneau n’a pas été lu.

Les visiteurs n’ont remarqué que les lettres principales: la première – X, la deuxième – y et la troisième – N. Le résultat était « Huin ». C’était très amusant pour nous et les invités.

Quand ils ont décidé de retourner chez I Like Wine, ils ont fait une vidéo amusante: ils se sont basés sur « Jumble », dans laquelle le garçon dit: « Grand-père, rends tout. » J’ai joué là-bas. Nous nous souvenons toujours de rire de quel genre de dumbass nous sommes.

Vous avez beaucoup de travail, comment faites-vous tout?

Je m’apprends à ne jamais rien économiser pour demain. Par conséquent, ma journée passe toujours sous le slogan « Ici et maintenant ».

Je me lève tôt. J’ai un petit enfant qui a besoin d’être réveillé, nourri, recueilli et emmené à la maternelle le matin. Mais tout d’abord, après mon réveil, je vérifie qui m’a écrit du jour au lendemain et je vérifie que tout va bien.

En général, avec le téléphone, je me réveille et je m’endors. Parce que tout mon travail est là: mail, WhatsApp, Instagram.

Je prendrai un copieux petit-déjeuner à la maison. Enseigné par une expérience amère. Malgré le fait que je travaille dans les restaurants, j’ai eu une période où je mangeais très peu. Pendant un certain temps, le corps s’en est occupé normalement, mais à un moment donné, il a été offensé et a commencé à tomber malade.

Je mange à la maison, car au travail des affaires ou des réunions importantes m’attendent tout de suite. Je peux juste oublier le petit-déjeuner. Je dois aussi me forcer à dîner.

Je me mets au travail en métro. À propos, j’y vais toujours le matin – peu importe si j’ai une réunion tôt ou pas. Je n’aime pas travailler à la maison.

Vie hack important. Si vous êtes agacé, n’ouvrez pas de courrier ou de messagerie instantanée. Sinon, il est possible de comprendre quelque chose qui ne va pas, de se déchaîner et de répondre dans un souffle. Vous devez vous donner un souffle.

Il se trouve que de nombreux restaurants sont activés après sept heures du soir. Par conséquent, je travaille habituellement jusqu’à 22h00. Ensuite, je rentre à la maison, nourris l’enfant et moi-même, si j’ai la force. Il ne reste presque plus de temps pour un passe-temps. Néanmoins, je veux commencer à danser. Et le matin, j’essaie d’assister à des cours de piano.

«Je pense que les cours d’informatique sont parmi les plus importants à l’école. Nous ne les avions pas, mais c’est dommage « 

Comment vous souvenez-vous de toutes vos tâches pour un jour, une semaine? Utilisez-vous des programmes spéciaux ou enregistrez-vous le tout à l’ancienne?

J’ai un calendrier dans mon téléphone (comme toute autre personne moderne), j’écris tout ce qu’il y a là-bas: chaque réunion, visite chez le médecin, leçons de musique. Tout est lié à un calendrier – rappelant le plus irréaliste. Trop de flux d’informations.

Grâce au calendrier, je ne manque pas une seule réunion – il n’est pas permis de s’offrir une telle chose.

Je fais aussi diverses notes au téléphone. Par exemple, écrire des idées pour des restaurants. Je m’habitue à les faire au téléphone immédiatement, même s’ils viennent la nuit.

Pensez-vous que vous n’oublierez pas une bonne pensée? Croyez-moi: oubliez ça! Par conséquent, créez des notes sans délai. Il y a beaucoup d’idées, elles peuvent être délirantes, mais certaines fonctionnent et sont mises en œuvre.

J’ai aussi un journal: j’y écris, crée, fais des croquis. À propos, avant, quand je donnais des savoirs traditionnels à TK, je dessinais toujours et envoyais mes croquis aux concepteurs.

Vous testez actuellement le ASUS ZenBook 14 UX434. Pensez-vous qu’il pourrait remplir les fonctions d’un planificateur quotidien?

Je pense que oui, bien sûr. Surtout pour ceux qui travaillent plus à l’ordinateur. Au début, cela peut paraître inhabituel, mais souvent, une nouveauté nous apporte d’excellents résultats et facilite la vie. Par exemple, cette année, je suis passé de Mail.ru à Yandex.ru. Les deux premières semaines, j’ai été incroyablement dure, honnêtement. Et maintenant je suis heureux.

Comment organisez-vous les réunions avec les employés?

Avec les employés, je préfère communiquer vis-à-vis. Mais parfois, nous organisons des conférences en ligne lorsque quelqu’un part pour une autre ville. Par exemple, dans un avenir proche, je prévois de vivre dans un autre pays pendant un mois. Bien sûr, nous communiquerons par vidéo. À ces fins, le ZenBook 14 UX434 est excellent: il possède une bonne webcam et un écran large sans lunette.

La communication en ligne est également nécessaire pour la communication avec les employés indépendants ou les artistes interprètes. Par exemple, nous avons créé un contenu photo avec le photographe Yuri Treskov. Et quand on négociait avec lui, il habitait à Paris.

ZenBook convient non seulement aux conférences en ligne. Lors de réunions hors ligne, il sera utile d’afficher des tableaux, des estimations et des présentations sur grand écran. Ceci est très pratique lorsque beaucoup de personnes participent à la réunion en même temps. Vous pouvez discuter ensemble de la conception d’un restaurant, d’un budget et d’un projet marketing.

Quelles fonctionnalités de ASUS ZenBook 14 UX434 vous ont été le plus utiles dans votre travail?

Je travaille sans souris depuis de nombreuses années. Un capteur de qualité est donc très important pour moi. Dans ZenBook, vous pouvez utiliser vos doigts pour contrôler le grand écran principal. Le pavé tactile TouchPad 2.0 est un écran supplémentaire à part entière similaire à l’écran d’un smartphone.

Sur ScreenPad 2.0, vous pouvez exécuter différentes applications et tâches multitâches. Par exemple, sur l’écran principal, remplissez un plan pour un mois, et sur un petit écran, vérifiez vos e-mails ou regardez un film.

ZenBook offre également une navigation pratique et une excellente vitesse Internet. De plus, l’ordinateur portable est rapide. Je suis une personne réflexive: je pense vite, je parle vite, je travaille vite, je marche vite. Et il est important pour moi que l’équipement fonctionne sur la même longueur d’onde que moi.

J’ai aussi visualisé. J’aime beaucoup le rendu des couleurs de l’écran NanoEdge: vous pouvez mettre une image inspirante sur votre bureau et en profiter.

Prenez-vous souvent un ordinateur portable avec vous pour travailler?

Souvent. Et il voyage toujours avec moi. Je voyage en métro et les restaurants que nous avons sont dispersés dans tout Moscou. ASUS ZenBook 14 UX434 est idéal car il est petit, compact et léger.

Je me souviens de mon premier ordinateur portable – une brique si lourde. C’était très difficile avec lui, surtout de rentrer chez moi – je pensais que mes mains tomberaient. Et avec le ZenBook, bien sûr, cool. Vous n’avez même pas besoin d’acheter un étui spécial ou un sac à dos: l’ordinateur portable se glisse facilement dans un sac de taille moyenne.

Selon vous, si une personne est loin du progrès technologique, cela l’empêchera-t-il de devenir un spécialiste du marketing de premier ordre?

Oui, ça va faire mal. En relations publiques, vous devez travailler avec un grand nombre de plans de projet, de stockage dans le cloud et avec le même courrier électronique.

Vous devez être capable de tout utiliser. Il était difficile pour moi de donner des tables, car je suis une personne créative. Néanmoins, cela fait partie de notre vie et de notre travail. Nous ne pouvons pas dessiner quelque chose sur un morceau de papier et le présenter au PDG pour approbation.

Si une personne passe beaucoup de temps sur une table dans Excel, car elle ne sait pas comment y travailler, c’est mauvais. Il ne reste plus de temps pour la créativité.

Grâce à la technologie et à Internet, vous pouvez désormais étendre votre projet à un nombre illimité de participants. Partagez avec un spécialiste situé à l’étranger, leurs tables ou les meilleures pratiques. Et utiliser la technologie de manière créative est plus pratique. Par exemple, lorsque nous organisons un festival Perelman, nous travaillons en équipe. Les tâches peuvent être visualisées, et c’est cool.

En général, je pense que les cours d’informatique sont parmi les plus importants à l’école. Nous n’en avions pas, mais c’est dommage. Maintenant, mon enfant a 5 ans et, même s’il est loin de la technologie, nous ne lui donnons toujours pas de tablette. Mais récemment, je me suis demandé si nous ne lui rendions pas la vie difficile, car de nombreux enfants étaient littéralement nés avec des tablettes dans les mains.

Quelles qualités une personne devrait-elle avoir pour que vous soyez à l’aise de travailler avec elle?

La responsabilité Vous pouvez tout enseigner, mais vous n’apprendrez jamais la responsabilité. Le sens de l’humour et la légèreté sont également importants: le travail ne va pas toujours sans heurts et il est important que la personne y réagisse.

Dans le secteur de la restauration, la gentillesse, l’amour et le respect des autres sont nécessaires. Un homme ne devrait pas calomnier. Et aussi ses horizons – il donne des idées et de l’inspiration.